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Sabías que la alcachofa es…

Diurética, depurativa y desintoxicante ¿qué más se puede pedir? Su escaso aporte de calorías, junto a su poder para favorecer la digestión de las grasas y eliminar el colesterol, convierten a la alcachofa en el ingrediente esencial de las dietas.

imagen de una alcachofa

Típica del Mediterráneo, la alcachofa se ha cultivado durante siglos por su sabor y sus innumerables propiedades alimenticias.

Nuestro clima templado favorece su cultivo, siendo el final del invierno el mejor momento para su consumo.

El componente mayoritario de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra.

Todos conocemos ya la necesidad de incorporar fibra a nuestra dieta y hoy en día cada vez se encuentran más productos comerciales “ricos en fibra”, pero ¿sabemos qué es la inulina?

La inulina es un extracto natural de algunas plantas y forma parte de la fibra alimentaria (es una fibra dietética soluble). La inulina regula el tránsito intestinal y estimula el crecimiento de flora. Reduce el colesterol y ayuda a equilibrar los niveles de insulina en la sangre.

Además la inulina mejora la absorción de minerales en el organismo. Al potenciar la absorción del calcio por ejemplo, ayuda a prevenir la osteoporosis.

Las hojas son la parte de la alcachofa más rica en principios activos. Contienen minerales como el magnesio, potasio, sodio, fósforo y calcio, además de las vitaminas B y C.

Sin embargo, si por algo destaca la alcachofa es por su especial contenido en cinarina y esteroles.

La cinarina, conocida por algunos como “medicina natural para el hígado” es lo que le da el sabor amargo, ayuda a controlar los niveles de colesterol y mejora la función vesicular. Al tener efectos coleréticos (aumenta la secreción biliar) favorece la correcta digestión de los alimentos e impide que tengamos molestos problemas como la sensación de pesadez de estómago o gases.

Los esteroles inhiben la absorción de colesterol y estimulan su eliminación natural. Junto con el ejercicio y la dieta sana y equilibrada, los esteroles vegetales son el complemento perfecto, para combatir el colesterol.

Los beneficios de la alcachofa en nuestra dieta son asombrosos, pero es importante recordarte que su consumo en exceso no aumenta sus beneficios. Los diversos estudios nutricionales demuestran que con el consumo de 1 a 3 gramos de esteroles y estanoles vegetales al día se logra reducir el colesterol sanguíneo, pero sin embargo, con cantidades superiores no se obtiene una reducción mayor.

Lo ideal en una dieta es la variedad, si eliges los ingredientes adecuados, el resultado final será un manjar inigualable: ¡una salud de hierro!

 

 
 
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